مجتمع تجاری سیتی سنتر
۰۵۴۳۴۲۸۳۵۱۴گوش فیل یکی از شیرینی‌های مخصوص اصفهان و اراک است؛ ولی به دلیل داشتن بافتی شبیه به زولبیا و بامیه، برای افطاری ماه رمضان درکنار این دو مناسب است.
مواد لازم برای تهیه گوش فیل
- • شیر: 1 فنجان سر خالی
• شکر: ۲ لیوان
• تخم مرغ: ۱ عدد
• آب: 1 لیوان . - آرد: 1 لیوان
• گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
• روغن جامد: ۳ قاشق غذاخوری
• ماست چکیده: 1 قاشق غذاخوری
• آب لیمو ترش: ۱ قاشق چایخوری
• زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر: ۱ قاشق مربا خوری
- ابتدا باید شربت گوش فیل را درست کنیم. آب را داخل شیرجوش بریزید و روی حرارت کم قرار می دهیم. بعد از جوش آمدن، شکر را به آن اضافه میکنیم تا کاملا حل شود. سپس حرارت را کم میکنیم تا آب بجوشد و شربت گوش فیل کمی غلیظ شود. وقتی شربت گوش فیل غلیظ شد، آبلیمو، گلاب و زعفران دم کرده را اضافه میکنیم و با قاشق به آرامی مواد را مخلوط می کنیم. بعد از 3 دقیقه شیرجوش را از روی حرارت برمی داریم تا شربت گوش فیل سرد شود
- در این مرحله تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ می ریزیم، سپس شیر و روغن را اضافه می کنیم و با همزن مواد را مخلوط میکنیم . بکینگ پودر، ماست و ۲ قاشق غذاخوری شربت سرد گوش فیل را هم داخل مواد بریزید. سپس آرد را کم کم داخل مواد الک کنید، مواد را هم بزنید و آن را با دست ورز دهید. به اندازه‌ای آرد را به خمیر اضافه کنید که به دست نچسبد. با این حال، اگر خمیر گوش فیل کمی چسبنده باشد، هنگام ورز دادن، خمیر گوش فیل چسبندگی خود را از دست می‌دهد.
- در نهایت خمیر گوش فیل را چند بار با دست باز و جمع کنید تا داخل خمیر گوش فیل آن هوایی باقی نماند. سپس خمیر گوش فیل را در ظرف قرار دهید و با سلفون روی آن را بپوشانید. خمیر گوش فیل رادر یک جای گرم قرار دهید تا به مدت 2 ساعت استراحت کند. بعد از گذشت 2 ساعت، داخل یک قابلمه کوچک به اندازه‌ای روغن بریزید که گوش فیل در آن شناور شود. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن به مرور گرم شود.
- خمیر گوش فیل را با استفاده از وردنه، روی یک سطح آردپاشی شده، صاف کنید. توجه داشته باشید که ضخامت خمیر گوش فیل نباید کمتر از 3 میلی‌متر باشد، زیرا باعث می‌شود که گوش فیل به خوبی پف نکند. حالا با کاتر مورد نظر خمیر گوش فیل را برش بزنید. خمیرگوش فیل برش خورده را در روغن قرار دهید تا خوب پف کرده و طلایی شود. سپس گوش فیل‌ها را در روغن زیر و رو کنید تا دو طرف آن طلایی شود. بعد از طلایی شدن گوش فیل ، آنها را از توری فلزی جدا کنید و داخل شربت سرد شده قرار دهید. بعد از 30 ثانیه، گوش فیل آنها را از شربت خارج کرده و در صافی بگذارید تا شربت اضافه‌شان گرفته شود. در نهایت می‌توانید روی گوش فیل را با انواع خلال آجیل، بادام، پسته و گل محمدی تزئین کنید.
- خبر خوب اینکه خلال بادام وپسته وهمچنین پودر گل محمدی با کیفیت بالا رو میتونید از خوشمزه نیک تهیه کنید .
- دوست و همراه شما خوشمزه نیک